1 1

Ravintopoli

Hapanjuurileivonta

Hapanjuurileivonta

Kurssin ajankohta

Ajankohta ilmoitetaan myöhemmin

€63,00 EUR
€63,00 EUR
Alennusmyynti Tulossa pian
Sisältää verot.
Näytä kaikki tiedot

Hapanjuurileivonta kurssi Helsingissä sopii sinulle, joka haluat oppia valmistamaan hapanjuuritaikinan vaihe vaiheelta ohjatusti. Tervetuloa mukaan innostavalle kurssille, jossa opit kuinka valmistat hapanjuuritaikinan ja saat varmuutta hapanjuurella leipomiseen myös kotona.

Saat kurssilta mukaasi oman hapanjuuren, jolla voit valmistaa pizzapohjia, leipää, sämpylöitä ja vaikka pullaa. Tällä kurssilla valmistetaan hapanjuuresta ruisleipää ja moniviljasämpylöitä, jotka nautitaan salaattiaterian kanssa.

Leipä on alun perin valmistettu taikinajuuresta. Taikinajuuren maitohappobakteerien entsyymit esikäsittelevät viljan, jolloin se on suolistolle helpompi sulattaa. Moni kokee yllätyksenä, että hapanjuureen leivottu leipä ei aiheutakaan turvotusta kuten normaalisti hiivalla leivottu. Lisäksi se on terveellisempää, koska viljan sisältämät ravintoaineet imeytyvät näin paremmin.

Viljan sisältämä fytiinihappo ärsyttää vatsaa ja heikentää raudan ja mineraalien, kuten magnesiumin ja sinkin, imeytymistä, mutta hapattaminen heikentää sen vaikutusta. Leipominen on helppoa, mutta vaatii hieman aikaa. Kun oppii niksit, työvaiheet on helppo sijoittaa arjen rytmiin.

Kurssilla valmistetaan luomuruisleipää ja sämpylöitä hapanjuuresta. Saat opetuksen joka työvaiheesta sekä oman juuren mukaasi.

Kurssin sisältö

Kurssilla yhdistyvät teoria, käytännön leivonta ja yhteinen ruokailu. Opit ymmärtämään, miten hapanjuuri toimii, miten taikina valmistetaan ja miten työvaiheet voidaan sovittaa omaan arkeen.

Kurssiin sisältyy:

  • Tietoa hapanjuurella leipomisesta, työtavoista ja terveysvaikutuksista
  • Oma hapanjuuri mukaan kurssilta
  • Reseptikokoelma mukaasi
  • Opetuksen luentomateriaali sähköpostiisi
  • Hapanleivän ohjattu valmistus
  • Lopuksi kevyt salaattiateria hapanleivän kera ja keskustelua

Kurssiajankohta

Ajankohta ilmoitetaan myöhemmin

Kurssipaikka

Ravintopolin kurssitila, Paciuksenkaari 13, 00270 Helsinki

Kurssin hinta

63,00 € sis. alv 25,5 %

Oma hapanjuuri mukaan

Saat kurssilta oman hapanjuuren kotileivontaa varten.

Reseptit mukaan

Saat reseptikokoelman ja luentomateriaalin mukaasi.

Ohjattu leivontakurssi

Opit hapanjuuritaikinan valmistuksen vaihe vaiheelta.

Yhteinen ateria lopuksi

Nautimme hapanleipää kevyen salaattiaterian kanssa.

Mitä kurssilaiset sanovat?

Ravintopolin kursseilla yhdistyvät käytännön tekeminen, lämmin tunnelma ja ohjeet, joita on helppo hyödyntää myös kotona.

Kenelle hapanjuurileivonta sopii?

Tämä hapanjuurileivonta kurssi sopii sinulle, joka haluat oppia leipomaan hapanjuurella ja ymmärtää, miten juuri, taikina ja työvaiheet toimivat käytännössä.

  • Haluat oppia hapanjuurileivonnan alusta asti

  • Kaipaat varmuutta kotileivontaan

  • Haluat leipoa ruisleipää ja sämpylöitä

  • Olet kiinnostunut leivän terveysvaikutuksista

  • Et tarvitse aiempaa kokemusta

  • Etsit leivontakurssia Helsingissä

Näin hapanjuurileivonta kurssi etenee

Kurssi etenee rauhallisesti teoriasta käytäntöön. Opit, miten hapanjuuritaikina valmistetaan ja miten työvaiheet voidaan sovittaa omaan arkeen.

1

Tutustuminen hapanjuureen

Aloitamme käymällä läpi hapanjuurella leipomisen perusteet, työtavat ja kurssin kulun.

2

Hapanjuuritaikinan valmistus

Opit vaihe vaiheelta, kuinka hapanjuuritaikina valmistetaan ja mitä taikinan eri vaiheissa tapahtuu.

3

Ruisleipää ja moniviljasämpylöitä

Valmistamme luomuruisleipää ja moniviljasämpylöitä hapanjuuresta ohjaajan opastuksella.

4

Ateria, keskustelu ja juuri mukaan

Lopuksi nautimme kevyen salaattiaterian hapanleivän kanssa ja saat oman hapanjuuren sekä reseptit mukaasi.
Katja Salomäki
KURSSIN OHJAA

Katja Salomäki

Katja tekee terveellisestä ruoasta ja leivonnasta käytännönläheistä, helposti lähestyttävää ja inspiroivaa. Hapanjuurileivonta kurssilla opitaan tekemällä, rennossa ilmapiirissä ja selkeiden ohjeiden avulla.
Käytännönläheinen ja lämmin opetustapa
Selkeät ohjeet myös aloittelijoille
Inspiraatiota terveellisempään arkeen

Mitä opit hapanjuurileivonta kurssilla?

Kurssilla opit käytännön taitoja, joiden avulla hapanjuurella leipominen tuntuu helpommalta ja selkeämmältä myös kotona.

Hapanjuuritaikinan valmistus

Opit vaihe vaiheelta, kuinka hapanjuuritaikina valmistetaan.

Työvaiheiden rytmitys

Ymmärrät, miten hapanjuurileivonnan vaiheet voi sijoittaa arjen rytmiin.

Ruisleipää ja sämpylöitä

Valmistat kurssilla luomuruisleipää ja moniviljasämpylöitä hapanjuuresta.

Oman juuren käyttö

Saat oman hapanjuuren mukaasi ja opit, miten voit jatkaa leivontaa kotona.

Leivontakurssi Helsingissä

Hapanjuurileivonta muuttuu helpommaksi, kun näet vaiheet käytännössä

Hapanjuurileivonta kiinnostaa monia, mutta kotona aloittaminen voi tuntua epävarmalta. Milloin juuri on valmis? Miten taikina käyttäytyy? Mihin kohtaan päivää työvaiheet kannattaa sijoittaa? Tällä kurssilla näet valmistuksen käytännössä ja opit ymmärtämään, mitä eri vaiheissa tapahtuu.

Kun hapanjuuren toimintaa ja taikinan rytmiä oppii lukemaan, leivonnasta tulee huomattavasti helpompaa. Kurssilla saat oman juuren, reseptit ja selkeät ohjeet, joiden avulla voit jatkaa hapanjuurileivontaa myös kotona.

Varaa paikka kurssille nyt

Usein kysyttyä

Mikä on hapanjuuri?

Hapanjuuri on jauhoista ja vedestä valmistettu elävä taikinajuuri, jossa luonnolliset maitohappobakteerit ja villihiivat käynnistävät käymisprosessin. Sen avulla leipä, sämpylät, pizzapohjat ja muut taikinat kohoavat ilman tavallista leivinhiivaa.

Hapanjuuri antaa leivälle syvemmän maun, paremman rakenteen ja luonnollisen happamuuden. Juuren mikrobitoiminta myös esikäsittelee viljaa, minkä vuoksi moni kokee hapanjuurella leivotun leivän vatsalle miellyttävämmäksi kuin tavallisella hiivalla leivotun leivän. Hapanjuurileivonta vaatii hieman aikaa, mutta kun työvaiheet oppii, ne on helppo sovittaa omaan arkeen.

Sopiiko hapanjuurileivonta kurssi aloittelijalle?

Kyllä. Kurssi sopii hyvin myös aloittelijalle. Sinun ei tarvitse osata leipoa hapanjuurella ennestään, sillä hapanjuuritaikinan valmistus opetetaan vaihe vaiheelta ohjaajan opastuksella.

Sopiiko kurssi aloittelijalle?

Kyllä. Kurssi sopii hyvin aloittelijoille, eikä aiempaa kokemusta tarvita. Vaiheet käydään läpi rauhallisesti ja selkeästi.

Mitä kurssin hintaan sisältyy?

Kurssin hintaan sisältyvät ohjaus, kurssilla käytettävät raaka-aineet, oma hapanjuuri, reseptikokoelma, opetuksen luentomateriaali sekä kevyt salaattiateria hapanleivän kera.

Missä hapanjuurileivonta kurssi järjestetään?

Kurssi järjestetään Ravintopolin kurssitilassa Helsingissä osoitteessa Paciuksenkaari 13, 00270 Helsinki.

Saanko reseptit mukaan kotiin?

Kyllä. Saat reseptikokoelman mukaasi sekä opetuksen luentomateriaalin sähköpostiisi, jotta voit jatkaa hapanjuurella leipomista myös kurssin jälkeen.

Miksi hapanjuurella leivottu leipä eroaa hiivalla leivotusta?

Hapanjuurella leivonnassa taikinajuuren maitohappobakteerien entsyymit esikäsittelevät viljan, jolloin se on suolistolle helpompi sulattaa. Lisäksi hapattaminen heikentää fytiinihapon vaikutusta, mikä liittyy mineraalien imeytymiseen.